打卤面的卤汁怎么做

打卤面的卤汁怎么做具体如下：

辅料：水发香菇、瘦肉末；调料：食用油、盐、葱、甜面酱、香辣酱、生抽、耗油、水淀粉、姜、蒜末。

1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。

2、把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。

3、锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。

4、放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。淋入适量的水淀粉，勾成薄芡后淋少许香油就可以关火。

打卤面的历史

卤面：俗称"打卤面"。民间办红白喜事，如果用"炒菜面"招待亲友一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放上口蘑、木耳、黄花以淀粉勾芡打上蛋花，浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的，汤内加鹿鱼菜成为清汤的浇汁，称"儿卤。"

打卤面的种类有很多种，地域不同，打卤面的做法也不同，它的历史不是很悠久，但是从清朝流传到现在，一直都是人们喜欢吃的一种的面类做法。

在家里面做一份打卤面，打卤面的卤汁怎么做不泄汤？要注意什么？

在家里面做一份打卤面，打卤面的卤汁怎么做不泄汤？要注意什么一般人想试着打卤水淀粉勾芡又不知道炝锅面水淀粉勾芡怎样才能不泄汤的时候就可以看一下这儿的提醒，关键的操作便是做到最后一步的时候一边促进菜肴一边水淀粉勾芡，就不会随便泄汤，或者控制好熟度，让火不要太大，基本上就可以处理泄汤的问题了。

由于我就是做点心的，大家做卤不可能一碗一碗的去做，都是要提早搞好一桶的卤汁，煮好面一浇卤，便捷又快捷，且不耽误顾客的时间。我刚开始做炝锅面也遇到过这类卤汁会泄掉的状况，也四处去查过，却没找到好的方法，最终经过自己不断试着终于总结出了经验。锅内添加少量食用油，放进1个八角、小葱、5克姜片和五花肉一起爆锅出香气。炒锅内加入适量清水，放进木耳、金针菜、香菇烧开，将锅内的八角和姜蒜拣选出去丢掉。将火调成文火，放进鸡粉、米酒、胡椒粉、白糖、生抽调料。

淀粉和冷水混在一起成芡粉，芡粉调的稀一些，淀粉和水的比例约为1比5。待炒锅里的汤烧开后舀一勺芡粉沿着锅边倒进，用勺子缓慢地拌和，观查卤汁粘稠水平。在卤汁没有形成较为稠的情况以前要一直水淀粉勾芡，不要一次勾成，分批的添加芡粉，缓慢地搅拌卤汁，使芡粉勾的更为匀称。勾好芡之后倒进老抽调色、再将鸡蛋打散，缓慢地倒进锅内产生鸡蛋汤，再次煮沸后熄火，将搞好的卤汁倒进器皿中。炒锅洗净放进食用油，放进花椒粒，文火加温，待花椒粒变色后捞出，将麻椒油倒进卤汁内烹出香气。

五花肉先煮一遍，一是进味，二是除腥。水淀粉勾芡的芡粉一定要稀一点，变稠的话容易结团，那样做出来的卤汁便是一块儿一块儿的，放一会儿就泄了。水淀粉勾芡时勺子要不停地沿着一个方向迟缓搅拌，可以把芡粉勾的更匀称，千万不要由于心急，全力的往返搅拌。

水淀粉勾芡时一定要在汤沸腾了才能倒进芡粉，并且得用文火，用大火的话芡粉一入料汁内就凝结了，也是变成一坨一坨的，放一会儿就泄了。我一般用玉米淀粉，可是要用好一些的，淀粉也是分三六九等的，尽量买好一些的。划算的我试过好几次，做好的卤一会儿就泄了。

面卤的各种做法

喜欢吃打卤面的朋友，今天你算是来着了，今天大厨分享5种面卤的做法，以后吃面条不愁吃啥卤了，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你更新做法

面条的鸡蛋卤的做法

面条做得好不好吃，和调料有很大的关系，汤面注重的是汤水，卤面注重的是卤子，所以想要做一款好吃的卤面，就要学会做卤子，鸡蛋卤就是常见的一种，那你知道面条的鸡蛋卤的做法是怎么样的吗?快来学习一下吧。

面条的鸡蛋卤的做法

方法一：

1. 先处理大葱，把大葱切成碎末，注：大葱要多些。

2. 碗里放切好的葱末，上面打几个鸡蛋。

3. 搅匀后放入十三香和少量盐。

4. 起锅放油，等油热放入鸡蛋液。

5. 放入多一点的酱油。

6. 用锅铲不停搅动。

7. 见鸡蛋液逐渐凝固鸡蛋卤就做好了，盛出备用。

8. 锅里做水煮挂面，等挂面熟了捞到碗里。

9. 面条上放上鸡蛋卤，切点黄瓜块，拌一下，好吃又简单的鸡蛋打卤面做好了。

方法二：

原料：面条、西红柿、鸡蛋、青椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、花椒、味精、鸡精。

做法步骤：

第1步、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用(所有食材都准备的同时把煮锅做上水，这样面条和卤都能同时做熟)

第2步、鸡蛋打散，青椒切块

第3步、打好的鸡蛋在锅内滑散，油温一定要高，手要快，盛出备用

第4步、锅内放少许油，油热后放入花椒，葱姜蒜等辅料待炒出香味后迅速放入切好的西红柿，待一分钟后淋入酱油、盐

第5步、再翻炒两分钟，炒出西红柿的汤汁，这时候放入炒好的鸡蛋

第6步、放入鸡蛋一分钟后，放入青椒

第7步、再翻炒两分钟出锅，出锅前放入味精、鸡精。

香菇卤面条做法大全

做法一、

1. 香菇用剪刀剪成小丁，泡发，控水

2. 蒜切丁，洋葱切丁，里脊切丁

3. 起油锅，加入洋葱丁、蒜丁，煸香

4. 加入里脊肉丁，翻炒变色

5. 加入老抽、糖，少量清水，炒均匀

加入盐，大火将汁慢慢收干，盛出备用

6. 锅内加入足量清水，煮开，加入面条，用筷子抖散，加入适量盐，中小火慢慢煮，断生

7. 将面条捞出，加入凉开水中

8. 捞出，控水

9. 将面条摆放于盘内，上面淋上香菇卤肉，拌均匀即可

做法二、

1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。

2、把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。

3、按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。

4、锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。

5、肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。

6、放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。

7、倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。

8、煮锅烧开半锅水，按个人食量，放入适量的面条煮熟，将煮熟的面条捞入碗中，浇上熬出的肉末香菇打卤汁拌匀后就可以吃了。

面条卤子怎么做好吃

问题一：打卤面的卤子怎么做啊！面条怎么做更好吃！ 卤有很多种,比如西红柿鸡蛋卤和茄子卤等等!

面条好吃,在于劲道!凉水和面,做出来的面条就很劲道好吃!

问题二：打卤面的卤子怎么做啊！面条怎么做更好吃！ 打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点鸡瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。

问题三：面卤子怎么做好吃，面卤子的家常做法 食材

主料

五花肉肉馅

250g

辅料

油

30ml

盐

3g

酱油

40ml

黄豆酱

20g

葱

10g

姜

6g

步骤

1.肉馅加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀，下锅翻炒

2.翻炒后的肉末加水炖煮，再加适量盐、酱油、黄豆酱

3.淀粉加水化匀倒入锅里勾芡

4.勾好芡的卤子起锅，煮面

5.面条煮好，淋上一大勺卤子~~一顿丰盛的晚餐就OK啦！

问题四：面条卤子怎么做 原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、浮油、盐

做法：青椒、肉、黄瓜切丝；鸡蛋搅好炒出来；加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加 入葱花、姜、蒜；再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开；倒入炒好的鸡蛋；加盐出锅

问题五：面条卤子做法大全 原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐

做法：青椒、肉、黄瓜切丝；鸡蛋搅好炒出来；加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加 入葱花、姜、蒜；再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开；倒入炒好的鸡蛋；加盐出锅

问题六：卤面条怎么做好吃，卤面条的家常做法 卤面条的家常做法

1、将碱面过滚水后备用。骨头汤烧滚开，放勾了芡的肉片、虾仁、鱿鱼片、黄花菜、香菇丝和笋丝

2、浇进调好的鸡蛋液搅匀，加酱油和调好的水淀粉，就做好了卤汤。

3、碱面和豆芽沸水锅里氽一下，捞出浇上卤汤。

4、最后撒上胡椒面和辣油即可。

问题七：我想做一个面条卤子 怎么做好吃？ 原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐

做法：青椒、肉、黄瓜切丝；鸡蛋搅好炒出来；加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加 入葱花、姜、蒜；再加触青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开；倒入炒好的鸡蛋；加盐出锅；

问题八：素面条卤子怎么做好吃 素面条卤子做法

主料

西红柿 面筋

木耳 香干

黄花菜

素卤的做法步骤

1. 把菜切好了

2. 先倒油，把花椒，大料炸胡了，弄出去，在倒入姜葱，然后小火倒入西红柿

3. 在倒入准备的菜，然后在倒入水，开锅之后加咸，，加淀粉，加点生抽（少加）在倒入鸡蛋，等鸡蛋熟了在用铲子动，最后加点鸡精！

问题九：面条卤怎么做好吃 面条卤怎么做好吃

材料

担担面，土豆，味精，盐，青菜，辣椒，花椒，姜，葱

做法

1、将土豆去皮洗净，切片（块也行），姜、葱切末备用。

2、在锅里加入油，当烧开时加入花椒，姜、葱出味时加入土豆翻炒，加入适当盐。当土豆变色时，加入水。

3、水开后，土豆也基本上熟了，再加入面条，根据自己的口味选择面条的硬度。面条快好时加入青菜、味精。出锅。

问题十：拌面的卤子怎么做好吃 卤面（拌面）的做法

食材

主料

面

适量

肉

适量

辅料

葱

适量

蒜

适量

自制辣椒油

适量

海天卤水汁

适量

步骤

1.把葱切小，蒜切沫，肉切小

2.把烧开的水，倒入少许放在蒜里，

3.把卤水稀释好，煮肉就要用到了

4.放油，把肉炒至八分熟

5.放入稀释的卤水汁，继续煮熟

6.煮熟倒入碗里，

7.锅里倒水烧开，煮面，要准备一盆冷水放边上

8.把煮好的面放进冷水，面口感可以根据自己喜好来，我煮的是八分熟

9.把准备好的葱，蒜沫汁，辣椒油，卤水汁，放入碗里

10.拌好了，就可以开吃了

小贴士

这个换成米粉一样可以的

卤菜的卤水也可以用，不用像这样麻烦，家里平时很少卤菜，所以只能把肉炒了，放卤水汁来煮。

海天卤水汁是需要稀释的，一份卤汁加入2到3份的水，我事先就已经烧了一壶开水，这样就可以直接煮面，不用等了。

打三鲜卤子为何放盐放淀粉会泄

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淀粉打卤子，刚开始稠的很，放三个多小时就泄汤，出现这样的情况可能是打卤子的时候淀粉的量下的不够导致的。我们平常做打卤子，在淀粉的控制方面要做好，才能不会出现这样的现象。日常生活中...

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很多人在把打卤面的卤做出来后，盖着盖子，放置一段时间后发现卤就泄掉了，卤汁不是那么粘稠了，变成清汤寡水那样，如果重新勾芡，那么这卤都是淀粉味儿，稍凉一点都是一坨一坨的，影响口感，...

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西红柿鸡蛋打卤面胡辣汤用淀粉为什么老是泄汤尖椒肉丝打卤面清洗苹果用盐还是淀粉老北京打卤面家常打卤面卤子的做法13种面条酱卤汁的做法

食材明细肋排800克虾仁150克海参80克干香菇10克干木耳10克干花菜5克笋片20克鸡胸100克鸡蛋4只花生油15ml水淀粉40克香葱2棵葱段5段姜片5片八角3瓣桂皮1块花椒25粒香油5ml黄酒40ml水淀粉40克香葱2...

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正宗三鲜面的做法

6、最后将面条与卤放在一起，可以按个人口味放卤子，三鲜面就完成啦。全文 百度网友c7fac8f 高粉答主 关注 需要提前准备好的材料包括：面线 1把、虾 200克、盐 2小勺、植物油 1大勺、鸡蛋 1个、...

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三鲜打卤面,三鲜打卤面的家常做法-美食杰三鲜打卤面做法大全

最后加入鸡蛋碎 面筋搅拌，倒入少量水淀粉即可。这个炖好的卤子，没放虾仁（我家孩子过敏体质）。大家可以把虾仁切小段，另起锅倒入少量底油翻炒变色，加入炖好的三鲜卤中即可。圆白菜切丝水焯...

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【三鲜打卤】1.将油和香油混合烧热放下花椒、大料煸香后捞出；2.随后将葱放入煸香后依次放入姜、肉、虾仁翻炒一分钟后加入面酱；3.随后将香干、面筋、黄花菜、木耳等辅料加入，点一点儿料酒翻炒...

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打卤面的卤汁怎么做

打卤面的卤汁怎么做具体如下：

辅料：水发香菇、瘦肉末；调料：食用油、盐、葱、甜面酱、香辣酱、生抽、耗油、水淀粉、姜、蒜末。

1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。

2、把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。

3、锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。

4、放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。淋入适量的水淀粉，勾成薄芡后淋少许香油就可以关火。

打卤面的历史

卤面：俗称"打卤面"。民间办红白喜事，如果用"炒菜面"招待亲友一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放上口蘑、木耳、黄花以淀粉勾芡打上蛋花，浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的，汤内加鹿鱼菜成为清汤的浇汁，称"儿卤。"

打卤面的种类有很多种，地域不同，打卤面的做法也不同，它的历史不是很悠久，但是从清朝流传到现在，一直都是人们喜欢吃的一种的面类做法。

在家里面做一份打卤面，打卤面的卤汁怎么做不泄汤？要注意什么？

在家里面做一份打卤面，打卤面的卤汁怎么做不泄汤？要注意什么一般人想试着打卤水淀粉勾芡又不知道炝锅面水淀粉勾芡怎样才能不泄汤的时候就可以看一下这儿的提醒，关键的操作便是做到最后一步的时候一边促进菜肴一边水淀粉勾芡，就不会随便泄汤，或者控制好熟度，让火不要太大，基本上就可以处理泄汤的问题了。

由于我就是做点心的，大家做卤不可能一碗一碗的去做，都是要提早搞好一桶的卤汁，煮好面一浇卤，便捷又快捷，且不耽误顾客的时间。我刚开始做炝锅面也遇到过这类卤汁会泄掉的状况，也四处去查过，却没找到好的方法，最终经过自己不断试着终于总结出了经验。锅内添加少量食用油，放进1个八角、小葱、5克姜片和五花肉一起爆锅出香气。炒锅内加入适量清水，放进木耳、金针菜、香菇烧开，将锅内的八角和姜蒜拣选出去丢掉。将火调成文火，放进鸡粉、米酒、胡椒粉、白糖、生抽调料。

淀粉和冷水混在一起成芡粉，芡粉调的稀一些，淀粉和水的比例约为1比5。待炒锅里的汤烧开后舀一勺芡粉沿着锅边倒进，用勺子缓慢地拌和，观查卤汁粘稠水平。在卤汁没有形成较为稠的情况以前要一直水淀粉勾芡，不要一次勾成，分批的添加芡粉，缓慢地搅拌卤汁，使芡粉勾的更为匀称。勾好芡之后倒进老抽调色、再将鸡蛋打散，缓慢地倒进锅内产生鸡蛋汤，再次煮沸后熄火，将搞好的卤汁倒进器皿中。炒锅洗净放进食用油，放进花椒粒，文火加温，待花椒粒变色后捞出，将麻椒油倒进卤汁内烹出香气。

五花肉先煮一遍，一是进味，二是除腥。水淀粉勾芡的芡粉一定要稀一点，变稠的话容易结团，那样做出来的卤汁便是一块儿一块儿的，放一会儿就泄了。水淀粉勾芡时勺子要不停地沿着一个方向迟缓搅拌，可以把芡粉勾的更匀称，千万不要由于心急，全力的往返搅拌。

水淀粉勾芡时一定要在汤沸腾了才能倒进芡粉，并且得用文火，用大火的话芡粉一入料汁内就凝结了，也是变成一坨一坨的，放一会儿就泄了。我一般用玉米淀粉，可是要用好一些的，淀粉也是分三六九等的，尽量买好一些的。划算的我试过好几次，做好的卤一会儿就泄了。

面卤的各种做法

喜欢吃打卤面的朋友，今天你算是来着了，今天大厨分享5种面卤的做法，以后吃面条不愁吃啥卤了，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你更新做法

面条的鸡蛋卤的做法

面条做得好不好吃，和调料有很大的关系，汤面注重的是汤水，卤面注重的是卤子，所以想要做一款好吃的卤面，就要学会做卤子，鸡蛋卤就是常见的一种，那你知道面条的鸡蛋卤的做法是怎么样的吗?快来学习一下吧。

面条的鸡蛋卤的做法

方法一：

1. 先处理大葱，把大葱切成碎末，注：大葱要多些。

2. 碗里放切好的葱末，上面打几个鸡蛋。

3. 搅匀后放入十三香和少量盐。

4. 起锅放油，等油热放入鸡蛋液。

5. 放入多一点的酱油。

6. 用锅铲不停搅动。

7. 见鸡蛋液逐渐凝固鸡蛋卤就做好了，盛出备用。

8. 锅里做水煮挂面，等挂面熟了捞到碗里。

9. 面条上放上鸡蛋卤，切点黄瓜块，拌一下，好吃又简单的鸡蛋打卤面做好了。

方法二：

原料：面条、西红柿、鸡蛋、青椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、花椒、味精、鸡精。

做法步骤：

第1步、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用(所有食材都准备的同时把煮锅做上水，这样面条和卤都能同时做熟)

第2步、鸡蛋打散，青椒切块

第3步、打好的鸡蛋在锅内滑散，油温一定要高，手要快，盛出备用

第4步、锅内放少许油，油热后放入花椒，葱姜蒜等辅料待炒出香味后迅速放入切好的西红柿，待一分钟后淋入酱油、盐

第5步、再翻炒两分钟，炒出西红柿的汤汁，这时候放入炒好的鸡蛋

第6步、放入鸡蛋一分钟后，放入青椒

第7步、再翻炒两分钟出锅，出锅前放入味精、鸡精。

香菇卤面条做法大全

做法一、

1. 香菇用剪刀剪成小丁，泡发，控水

2. 蒜切丁，洋葱切丁，里脊切丁

3. 起油锅，加入洋葱丁、蒜丁，煸香

4. 加入里脊肉丁，翻炒变色

5. 加入老抽、糖，少量清水，炒均匀

加入盐，大火将汁慢慢收干，盛出备用

6. 锅内加入足量清水，煮开，加入面条，用筷子抖散，加入适量盐，中小火慢慢煮，断生

7. 将面条捞出，加入凉开水中

8. 捞出，控水

9. 将面条摆放于盘内，上面淋上香菇卤肉，拌均匀即可

做法二、

1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。

2、把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。

3、按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。

4、锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。

5、肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。

6、放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。

7、倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。

8、煮锅烧开半锅水，按个人食量，放入适量的面条煮熟，将煮熟的面条捞入碗中，浇上熬出的肉末香菇打卤汁拌匀后就可以吃了。

面条卤子怎么做好吃

问题一：打卤面的卤子怎么做啊！面条怎么做更好吃！ 卤有很多种,比如西红柿鸡蛋卤和茄子卤等等!

面条好吃,在于劲道!凉水和面,做出来的面条就很劲道好吃!

问题二：打卤面的卤子怎么做啊！面条怎么做更好吃！ 打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点鸡瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。

问题三：面卤子怎么做好吃，面卤子的家常做法 食材

主料

五花肉肉馅

250g

辅料

油

30ml

盐

3g

酱油

40ml

黄豆酱

20g

葱

10g

姜

6g

步骤

1.肉馅加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀，下锅翻炒

2.翻炒后的肉末加水炖煮，再加适量盐、酱油、黄豆酱

3.淀粉加水化匀倒入锅里勾芡

4.勾好芡的卤子起锅，煮面

5.面条煮好，淋上一大勺卤子~~一顿丰盛的晚餐就OK啦！

问题四：面条卤子怎么做 原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、浮油、盐

做法：青椒、肉、黄瓜切丝；鸡蛋搅好炒出来；加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加 入葱花、姜、蒜；再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开；倒入炒好的鸡蛋；加盐出锅

问题五：面条卤子做法大全 原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐

做法：青椒、肉、黄瓜切丝；鸡蛋搅好炒出来；加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加 入葱花、姜、蒜；再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开；倒入炒好的鸡蛋；加盐出锅

问题六：卤面条怎么做好吃，卤面条的家常做法 卤面条的家常做法

1、将碱面过滚水后备用。骨头汤烧滚开，放勾了芡的肉片、虾仁、鱿鱼片、黄花菜、香菇丝和笋丝

2、浇进调好的鸡蛋液搅匀，加酱油和调好的水淀粉，就做好了卤汤。

3、碱面和豆芽沸水锅里氽一下，捞出浇上卤汤。

4、最后撒上胡椒面和辣油即可。

问题七：我想做一个面条卤子 怎么做好吃？ 原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐

做法：青椒、肉、黄瓜切丝；鸡蛋搅好炒出来；加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加 入葱花、姜、蒜；再加触青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开；倒入炒好的鸡蛋；加盐出锅；

问题八：素面条卤子怎么做好吃 素面条卤子做法

主料

西红柿 面筋

木耳 香干

黄花菜

素卤的做法步骤

1. 把菜切好了

2. 先倒油，把花椒，大料炸胡了，弄出去，在倒入姜葱，然后小火倒入西红柿

3. 在倒入准备的菜，然后在倒入水，开锅之后加咸，，加淀粉，加点生抽（少加）在倒入鸡蛋，等鸡蛋熟了在用铲子动，最后加点鸡精！

问题九：面条卤怎么做好吃 面条卤怎么做好吃

材料

担担面，土豆，味精，盐，青菜，辣椒，花椒，姜，葱

做法

1、将土豆去皮洗净，切片（块也行），姜、葱切末备用。

2、在锅里加入油，当烧开时加入花椒，姜、葱出味时加入土豆翻炒，加入适当盐。当土豆变色时，加入水。

3、水开后，土豆也基本上熟了，再加入面条，根据自己的口味选择面条的硬度。面条快好时加入青菜、味精。出锅。

问题十：拌面的卤子怎么做好吃 卤面（拌面）的做法

食材

主料

面

适量

肉

适量

辅料

葱

适量

蒜

适量

自制辣椒油

适量

海天卤水汁

适量

步骤

1.把葱切小，蒜切沫，肉切小

2.把烧开的水，倒入少许放在蒜里，

3.把卤水稀释好，煮肉就要用到了

4.放油，把肉炒至八分熟

5.放入稀释的卤水汁，继续煮熟

6.煮熟倒入碗里，

7.锅里倒水烧开，煮面，要准备一盆冷水放边上

8.把煮好的面放进冷水，面口感可以根据自己喜好来，我煮的是八分熟

9.把准备好的葱，蒜沫汁，辣椒油，卤水汁，放入碗里

10.拌好了，就可以开吃了

小贴士

这个换成米粉一样可以的

卤菜的卤水也可以用，不用像这样麻烦，家里平时很少卤菜，所以只能把肉炒了，放卤水汁来煮。

海天卤水汁是需要稀释的，一份卤汁加入2到3份的水，我事先就已经烧了一壶开水，这样就可以直接煮面，不用等了。

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